Consultant en service alimentaire

Zon'Orange - Gestion des services alimentaires

Université Laval

Défi

L’entreprise de gestion en service alimentaire Zon’Orange a contacté la firme de consultant Toques Marketing afin de déceler les problèmes liés à la production et à l’organisation des tâches. Ces problèmes engendraient une réduction des bénéfices et mettaient en péril la viabilité de l’entreprise.

Objectifs

L’objectif était de mettre en place des systèmes de contrôle afin d’améliorer le service à la clientèle et la production en cuisine.

L’Équipe de Toques Marketing devait orienter les actions à prendre par l’équipe de Zon’Orange.

Analyses

  • Analyse du parcours client et de tous ses points de contact

  • Analyse de la gamme de produits et de la gamme de prix

  • Analyse de la structure organisationnelle du service alimentaire

  • Analyse de la motivation, des compétences et de l’engagement des employés

  • Analyse des différents processus liés à la production

Plan d'action

  • Réunion d’explication des interventions à prendre afin d’arriver à des résultats

  • Élaboration du cahier de recommandations incluant les tâches à exécuter par la direction et par les employés

  • Un plan d’accompagnement et d’intégration pour les nouveaux employés

  • Services-Conseils et accompagnement

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